Cómo ablandar fondant cuando está duro
Si quieres saber cómo ablandar fondant cuando está duro, te cuento hoy unos consejos y mi opinión.
Seguro que más de una vez te has ido a modelar o a cubrir una tarta y has encontrado fondant duro como una piedra o es fondant viejo.
Es normal, si no se conserva bien (aquí puedes ver cómo conservarlo) o si ha pasado mucho tiempo, que se ponga duro. No has hecho nada mal. Toma nota, que te dejo unos pasos a seguir:
Cómo recuperar fondant seco
Primero vamos a hacerle un test para saber si podemos recuperarlo. Existen dos opciones:
1.Toma ese pedazo que se ha quedado duro, dale un golpecito sobre la mesa: ¿suena como una piedra? Ni te molestes entonces, tíralo. Aquí te cuento porque es mejor tirarlo, se debe a las piedras de azúcar que aparecen.
Y ahora la opción dos:
2. Puedes apretar la bola con los dedos, si haces muchas fuerza y no se mueve: tíralo. Sin embargo, si haces fuerza y se mueve: entonces podemos hacer algo todavía con él. Comprueba que al partir la bola por la mitad aún está blandito.
Una vez que he comprobado el estado de la pasta de azúcar, lo que hago es:
- En primer lugar, examino si tiene alguna parte muy dura y la corto con un cuchillo. Pero CUIDADO!! Está duro, es posible que te cortes un dedo antes de cortarlo. Así que hazlo sobre una mesa y a poder ser utiliza un cuchillo de plástico. Yo utilizo uno de ibili. Quito bien todas las durezas porque si no al modelar habrá partes duras o que no se podrán manejar. Aquí te cuento qué pasa con el fondant caducado y que pasa con esas piedras de azúcar.
- A continuación, cuando he retirado la parte dura, comienzo a amasar. Finalmente, si veo que no hay manera, entonces recurro al microondas.
Cómo ablandar fondant en microondas
- Primero, lo introduzco y le doy golpes de calor 5 segundos o de 10 en 10. Pero CUIDADO!! No lo dejes más, es mejor parar y comprobar. Es azúcar, si lo dejas mucho tiempo, se derretirá (y habrá que tirar casi el microondas). Además, estará muy caliente, como el caramelo. Por lo que siempre vamos poquito a poquito. Si puedes, termina de darle calor con las manos, el microondas lo reseca muchísimo.
- Incluso si puedes, primero intenta darle calor con las manos y si no es posible, entonces emplea el microondas.
Recuerda que el fondant una vez lo calentemos no tendrá la misma elasticidad. Es probable que se agriete más fácilmente, ya que ha perdido muchísima humedad.
Hay quien utiliza crisco o glicerina para volver a hidratarlo, pruébalo y valora por ti mismo/a. Personalmente, creo que no es necesario. No me gusta el resultado una vez lo aplicamos.
Cómo ablandar fondant comprado
Si acabas de comprar fondant, y está muy duro, no te asustes, es lo normal.
Primero, toma un pedazo y trata de ablandarlo y darle calor con las manos. A veces cuesta, pero al final se consigue ya que irá ganando temperatura y empezará a amasarse mejor.
Si aún así no eres capaz, entonces recurre al microondas, pero, como te he dicho más arriba, hará que se reseque, luego no es la mejor opción.
Y hasta aquí todos mis consejos sobre cómo ablandar fondant cuando está duro. Espero que te sean de utilidad y si tienes alguna duda, déjala en comentarios.
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